万炮捕鱼:要求企业加大研发投入

在预制菜行业普遍看好、地方政府开始加紧制定相关政策的同时，也有声音担心，预制菜市场会挤压部分厨师的就业空间，从而引发厨师群体的职业危机。

“其实，预制菜的发展对餐饮业就业的影响有限，在一定程度上也能带动就业的发展。”张大海表示，并非所有的餐饮业态都需要厨师，提前做好的菜品有助于提高企业的运营效率。收入。其次，预制菜品带来的餐饮标准化，要求企业加大研发投入，形成包括厨师、技术人员、食品加工生产等人才在内的专业团队。

广东顺德预制食品人才培养基地之一——万炮捕鱼顺德职业技术学院烹饪学院院长冯才民表示，厨师行业是农民工的热门行业。“传统厨师培训主要包括水台、荷花、砧板、灶台、上菜、点心、烤肉7个岗位，基本集中在厨房空间。”他提到，预制型蔬菜产业所需要的人才是:从七大岗位延伸到食品研发、生产、加工、质量监督、仓储、冷链、物流、营销等环节的全产业链。

冯彩民认为，预先做好的菜肴是厨师们的一条新路，同时也能将当地的美食推广到全中国乃至全世界。预制蔬菜市场的火爆也为农民工提供了更多的就业机会。无论是食品研发还是直播销售，求职者都可以根据自己的优势和特点找到适合自己的职位。预熟人才的培养，就是把厨师的技能从经验变成科学，通过量化、系统化、规范化的操作方法，把厨师的“隐形”变成“显现”。